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INOUE について

はじめまして、店主の井上です。
鎌倉駅から銭新弁天様の方角へ、
のんびり歩いて約10分の佐助一丁目。
大きな木の引き戸が目印の古民家が、
私の店「味噌屋 鎌倉 INOUE」です。

ここは、国産大豆・天然塩・天然醸造の本物にこだわり、
全国の味噌蔵様を直接巡って厳選した味噌が集まる専門店。
シェフである私・井上が腕を振るう、
味噌と鎌倉野菜をふんだんに使った
メニューの数々をご堪能いただける店舗では、
味噌や麹を使ったオリジナル商品も販売しています。

まずは鎌倉散策のひと休みついでに、私が愛した味噌の味見でも。
ぜひ気軽にお立ち寄りください。


店主・シェフ/井上 遊太
福岡で小料理屋を営む両親のもとで幼少期から料理とウマイモノの英才教育を受けて育つ。成人し、美食家が集まる広島のホテルの厨房で経験を重ね、東京ではシェフとしてホテルや人気レストランなどでメニュー開発から統括指導まで幅広く手掛ける。2016年「味噌屋 鎌倉 INOUE」オープン。

子供さん達に支えられて

オープン当初に2人の女の子が私と仲良くしてくれ、毎日学校帰りにあいさつしてくれるようになり、みるみるうちに子供さんのお友達が増えました。
そんな子供さん達に食の楽しさを知ってもらいたいと、子供さんも気軽に来ていただけるようにメニューも作っております。

LUNCH

ランチタイムは、子どもも大人も大好きな家庭の定番を、味噌を取り入れたアレンジでおいしさに磨きをかけたメニューが揃いました。 目にも楽しい盛り付けと、男性でもご満足いただけるボリュームですが、鎌倉野菜をたっぷり使っているので、 女性でも安心してお腹いっぱいお召し上がりいただけます。

ランチメニュー
DINNER

シェフが鎌倉の厳選した食材と味噌で健康を意識した和洋折衷料理をご用意させていただきます。
お客様のご予算・ご要望・満足度を最優先させていただきますので、お気軽にご相談くださいませ。
大切な人やご家族との記念日に気の合うお仲間とのパーティーに、重要なお客様のご接待に是非ご利用ください。

ディナーメニュー

INOUEの味

味噌の本当の美味しさを、可能性を、知ってほしい。
味噌の凄さでお客様を驚かせたい。
そんな想いから、味噌屋 鎌倉 INOUEは、
店で扱う味噌を使った料理の数々をお楽しみいただける場にもなっています。
味噌との相性が抜群に良い食材として私が惚れ込んだのが、地元の鎌倉野菜。
若く情熱を持った農家様が手塩にかけて育てた野菜は、形が美しく、
味が濃く、瑞々しいのが最大の特長です。
毎日直接買い付ける新鮮鎌倉野菜は、素材そのものの美味しさを味わえるよう、
大き目に切り、火を通しすぎず、わざと食感が残るように調理。
そのほかの食材も、できる限り地元から調達しています。

INOUEの味噌

味噌屋 鎌倉 INOUEで扱う味噌は、全て、国産大豆・天然塩・天然醸造の昔ながらの手仕事で作られる本物の生きた味噌。
北海道から奄美大島まで、全国の味噌蔵様を巡り直接この目で見てお話をして、厳選しながら少しずつ揃えてきました。
店頭では、すべての味噌を味見できます。扱い方や調理のコツなども直接アドバイスさせていただきながら、お好みの味噌を量り売りでお求め可能です。

そのほか、私がプロデュースする麹や味噌を使ったオリジナル商品も人気。
遠方にお住まいのお客様やご贈答用には、通信販売も便利です。

ケータリング(出張料理)

5名様 ¥30,000以上からうけたまわります。
内容はご相談下さいませ。
※現状鎌倉市内のみでやらせていただいております。

テイクアウト

2名様 ¥3,000以上より。
内容は変更可能でございます。
・自家製ソーセージ
・自家製の野菜のキッシュ
・本日のパスタ
・本日の鎌倉野菜の一品
・クロスティーニ

リクルート

味噌屋 鎌倉 INOUE & TRATTORIA INOUE
20歳以上 勤務時間 ランチ 9:30 - 14:00 ディナー 15:00 - 23:00
※土日祝日可能な方
時給は試用期間¥960で、試用期間後は¥1,000からになります。
まかない付きでございます。
自由度の高い職場を目指しております。
お気軽にご連絡下さいませ。
主婦様も活躍しております。

TRATTORIA INOUE

姉妹店                        
〒248-0012 神奈川県鎌倉市御成町11-2 ヤノヤビル 1F
TEL.0467-37-6973
営業時間 /10:00 - 23:00 定休日 / なし