店主・シェフ／井上 遊太 福岡で小料理屋を営む両親のもとで幼少期から料理とウマイモノの英才教育を受けて育つ。成人し、美食家が集まる広島のホテルの厨房で経験を重ね、東京ではシェフとしてホテルや人気レストランなどでメニュー開発から統括指導まで幅広く手掛ける。2016年「味噌屋 鎌倉 INOUE」オープン。
店舗・厨房設計
商品開発
メニュー提供
人材育成
